冬季走进农垦，离不开的舌尖美味要属杀猪菜。那是象征着丰收，吉祥，欢庆，团结，如意的一道特殊的菜肴。灶台和着旺旺的火苗，大铁锅内热气沸腾，咕嘟咕嘟声夹着芳香四溢的气味从锅边缓缓飘出，刺激嗅觉，深吸一口气，不由自主的咽着口水。馋虫早已被勾出来的小朋友已经等候在锅边，央求着家长，想要先尝为快呢！
杀猪菜是农垦年终岁尾共同庆贺的一道菜肴。冬季一到，勤劳的农垦人便排好了日期，聚在一起杀年猪。年猪肉现杀现烀，一口大铁锅盛着滚开的水，把大块肉下到水中。放上常用的烀肉料，一遍一遍的烧火。腌制的酸菜也准备好，随着大块肉的翻滚，送去锅中。有喜欢吃血肠的也没闲着，三五人一组把猪肠清洗干净，猪血中拌好调味料直灌于肠中，放入锅中一起烀。随着时间推移，大块肉逐渐成熟。
此时，掀开锅盖，蒸汽上涌，厨房弥漫在一片雾气中。而香味早已经充斥整个房间。这时，女人们把锅中的大块肉捞出，放在板上切，油随着刀缓缓流下，一旁的孩童们不自觉的吞咽着口水，大人们会切一小块塞进孩童的嘴里，先解解馋。
把大块肉切片，血肠切块，配上酸菜，这就是有名的杀猪菜。端上餐桌和准备好蒜酱是最好的搭配。拿着一块切好的五花肉，肥瘦相间，蘸上蒜酱放入口中，酸菜喜油，与鲜猪肉炖在一起，肉香中夹杂着酸菜味，肉片肥而不腻，酸辣香鲜萦绕口中回味无穷。血肠嫩而不碎，和着蒜酱加着酸菜，更别具风味。底汤更是鲜的没话说。酸酸的，香香的，放点香菜，一口气能喝上两碗，要是泡米饭，不吃其他菜都觉得无比满足呢！
为什么农垦的冬季杀猪菜味道如此鲜美呢？那就要从年猪的品种说起。如今，年猪的品种由肥肉型向瘦肉型转变，饲养方式由育肥向笨养迈进，更有很多职工群众饲养溜达猪，把猪粗放在草地上或山上，以锻炼的方式让肥肉转向肌肉，提升肉质，增加口感。
“笨”养的猪可谓源头就与众不同，这也决定了味道的绝佳状态。与笨字搭配的酸菜同样是纯天然的有机白菜研制而成。白菜出自于农家人房前屋后的园子。人工浇灌，除草，采摘，不掺加任何农药化肥。源头的安全加之人工腌制，这也保证了杀猪菜的营养价值和美味程度。
杀猪菜既是美味的菜肴，让人品尝着唇齿留香，回味无穷的味道。又是一种文化，是多年传承的一种习俗。最正宗的杀猪菜，只有杀年猪时才能吃到。而杀年猪是农垦的文化。一户杀猪，全队人出动，那是要摆几桌的。从抓猪，杀猪，清洗，分割，下锅到送上餐桌，全程都是大家伙一同完成。这预示着庆贺丰收，辞旧迎新，团结互助，憧憬新年，吉祥如意的好兆头呢！
如果，你被杀猪菜吸引了，想要一品为快，那不妨再配上自家酿制的大米酒，高粱酒，那更可谓是美食配美酒，美味健康全都有。
走进农垦的冬天，赏风景风光，赏人文景观的同时，来尝尝美味的杀猪菜，犒劳犒劳自己的味蕾，放松心情，体会舌尖上的农垦文化吧。
